Pravdu hledej v Aromi

V křivolakých malostranských či staroměstských uličkách není těžké se ztratit. Já se umím ztratit i na Vinohradech, jejichž ulice jsou přísně kolmé či rovnoběžné jako pařížské bulváry.

Když jsem takhle jednou hledala Ambiente, našla jsem Aromi. No co, je to tady od „A“. Na letošním Prague Food festu jsem si u nich moc pochutnala  a zajímalo mě, čím se Riccardo vytáhne navštívím- li jej na jeho domovské scéně.

Dsc_1211

Předkrmově pozornostně- podniková miniverze lososa v majonéze z mořského vlka byla exklusivní a nažhavila mé chuťové pohárky na maximum.

Dsc_1212

Odolala jsem ovšem nabídce česrtvých ryb, které mi docupitaly až ke stolu a spokojila se jen s jejich vývarem.

Dsc_1213

Tradiční rybí polévka z Marche s malými bruschetkami se syrovými mořskými plody byla hutná a pomyslnou tečku jí dodal čerstvý pepř, kterým obsluha dle přání nešetřila stejně jako na čerstvých fusilli s kalamáry a rajčatovým tataráčkem.

Dsc_1215

S kalamárou v talíři jsem zavzpomínala na nedávno a téměř nedobrovolně opuštěný Rhodos a dala jsem si třetí a poslední sklenku Pinotu Grigio. A ve víně jsem na dně skleničky našla pravdu o tom, že v Aromi umí!

Aromi, Mánesova 1442/78, Praha 2- Vinohrady, www.aromi.cz

Brněnská éra v Cafe Era

Představila jsem si prvorepublikovou kavárnu, kde galantní muži vášnivě diskutovali o hospodářské krizi a tehdejších startupech. Ženy pokuřovaly tenké cigarety ze špičky, seděly nožku přes nožku a mnouce své čerstvé peroxidové vlny sledovaly pana továrníka.

Seděla jsem na zahrádce v Cafe Era v Brně a nechala jsem se unést kapkou nostalgie. Era je v prostorách budovy z 20. let minulého století. Interiér designoval mistr Josef Kranz, údajně dle slavné dobové kavárny v Rotterdamu. Era navazuje na prvorepublikovou kavárenskou tradici. Avšak velmi dobře se tu také najíte a odpočinete na zahrádce.

Img_3164

Jídelní lístek tu nemají. Veškeré jedlé pokrmy naleznete napsané na tabulích uvnitř. Tento přístup je mi velmi sympatický. K čemu dlouhé jídeláky. Obsluha byla moc milá, jen mohla být proaktivnější v prodeji. Na zdi jsem spočetla devět hlavních jídel přes veverku až po lososa. Zvolila jsem kuřecí řízek s lehkým bramborovým salátem s fenyklem. Salát zapříčinil zvláštní chuť na jazyku, což ho učinilo zážitkovým a nezapomenutelným.

Img_3162

Vybrali jsme také domácí hrachovou kaši s párkem a volským okem. S hrachovou kaší se běžně nesetkávám, a když už ji někdě vidím v nabídce, spíše se bojím a mizím. V Cafe Era jsem se kaše nezalekla. Volba to byla výborná. Jednoduše chutné jídlo, žádná dochucovadla.

Img_3161

A abychom nezapomněli na kavárenskou tradici, museli jsme zákonitě vyzkoušet místní latte. Káva nezklamala a mohli jsme syti pokračovat v moravském programu. Ještě bych se zdržela, ale chtěla jsem předcházet označení „kavárenští povaleči“.

Pár chybiček bylo, ale za Snobku spokojenost. A až nastane brněnská éra, zajdem zase do Cafe Era.

Cafe Era, Zemědělská 30, Brno, www.eracafe.cz

 

Kus české kuchyně v Holešovicích aneb Avion 58

V Holešovicích se občas urodí něco dobrého, o Molu 22 jsme již psali, stejně tak jako o Stejkárně a dalších.  

Nedávno se Snobka doslechla, že se v Holeškách v bývalém pivovaru nově vaří dobrá česká kuchyně, a tak to vyrazila obhlídnout. 

Příjemně překvapil už jídelní lístek, který díkybohu nepřipomínal ani Zločin a trest, ani Lovosice a tak inu, objednali jsme si.

Spolustolovník zvolil lososa s listovým salátem, oboje výtečné, báječně dochucené a křehce se rozpadající. 

Losos_avion

Já se zaměřila na krůtí špízy s bramborem a domácí tatarkou (zmizely tak rychle, že jsme je nestihli ani vyfotit).  A velmi mne potěšilo, že se se servírováním jídla pan kuchař téměř mazlil, tedy mi salátek vkusně přinesli dochucený a v mističce vedle, nikoliv rozhozený po talíři. 

Salat_apollo

 

Najedli jsme se krásně a vlastně nám ani nevadilo, že venku neskutečně prší. 

A propos: jídla (kromě stálého lístku, kde je pár položek) neustále mění, tedy je pokaždé co nového zkoušet 🙂

Avion 58,Komunardů 42, 170 00 Praha 7, http://www.avion58.cz/

 

Olive point, kus Středomoří v Praze

V letním vedru přestávám mít chuť na mnohachodové opuletní hody. Když chci něco rychlého a letního, navštívím podnik jako je Olive Point v Americké. Malé bistro s obchůdkem a zahrádkou je to pravé místo pro potulné, hladové, středomoří milující Snobky. ( I normální lidi.)

Grilované papriky s balkánským sýrem si musím dát, kdykoliv jsem zde. Jsou výborně ochucené, doplněné rukolou a kvalitním oliváčem. Když Vám k tomu ještě přinesou domácí chlebík s jakýmsi semínkem, zapomenete, že grilovaná zelenina pro vás byla ještě pár let zpátky tabu. A už je duša v péří*. 

1337796467508

Pro hladové muže, jako byl ten se mnou, doporučím jeden z mnoha sendvičů, které jsou čerstvé a plné kvalitních surovin. Ať už ochutnáte jakýkoli, nešlápnete vedle. A pan majitel d´Středomoří ochotně poradí, doporučí a nabídne extra offer a ještě se bude culit a pomrkávat. Iluze Řecká či Itálie začíná být dokonalá.

1337796466813

V Olive point to vlastně není až tak fast… ale znáte to, jak to chodí v jižních státech. Čas líně plyne, sklenka střídá sklenku… A já odcházím z Olive point najedena, spokojena a pozitivně naladěna.

 

* slováckým nářečím vyjádřený stav naprosté spokojenosti

 

Olive Point, Americká 29, Praha 2- Vinohrady, https://www.facebook.com/pages/Olive-Point/165261486870023 

Pravá cukrařina v Saint Tropez

Tak daleko pro luxusní báječný a nádherný dortík nemusíte, stačí zajít do pasáže U Nováků u Václaváku do cukrárny Saint Tropez a splní se nejedno hříšně sladké přání. 

Nejenže si zde kvalitně zamlsáte, ale také můžete sledovat cukrářské umění francouzských mistrů „live“, což ocení každá hospodyňka, která v neděli lehce před polednem řeší, jaký moučník dnes nabídne. 

Mé špatné já neodolalo famóznímu Fleur de Provance. Jemný francouzský dortík, který uvnitř lehce našlehaného nugátu s ořechy ukrýval „opravdu“ meruňkovou marmeládu s velkými kousky ovoce, na lahodném a jemném piškotu, zdobený malinou a jahodou, byl prostě ….. i Snobce někdy dojdou slova. 

Lahudka

A protože pultík s dortíkama byl dostatečně dlouhý a plný, nemohla jsem zůstat jen u jedné pohádky a naporoučela si ještě další dvě roztomilé degustační miniaturky.

Čokoládovo – oříškový fondán na meruňkovém lůžku s vláčným piškotem a svěží, vanilkový jahodový košíček, u kterého se mi při posledním kousku trošku zastesklo, že to byla jen miniaturka. 

Miniaturky

Na osvěžení jsem zvolila voňavé pražské frappé, které hravě všechny ty řecké originály strčilo do kapsy.

Kava

Své poslání – vrátit do Prahy vysokou cukrařinu splnili na jedničku se sladkou hvězdičkou k tomu. Vřele doporučuji také slaný quiche, nebo croissanty a jiné domácí pečivo, které také předčilo má očekávání. 

Cafe St. Tropez, Vodičkova 699/30, Praha 1, www.cukrarnatropez.cz

Vietnamsko- thajské hody v Red Hot Chilli

Na tohle bistro jsem se těšila. Interiér je malý a milý. Sednout si ale můžete i na předzahrádku a vůbec nevadí, že je to vlastně na chodníku. Jídelní lístek je přehledný, jednoduchý. A krásný. Stejně jako dámský personál, který je navíc milý a ochotný.

Tom Yum polévka s krevetami byla plná koriandru a chilli. Nádherně pikantní. Tenhle podnik mi začíná zvyšovat tep a Tom Yum se stává mým polévkovým favoritem.

Tom_yum

Dalším zaručeným tipem je polévka 5 vůní aneb silný hovězí vývar s měkkým hovězím, sojovými výhonky. Jarní, voňavá polévka, ve které nesmí chybět koriandr. Jmenuji ho ode dneška svou nejoblíbenější květinou/ bylinou.

Polevka_5_vuni

Polévky byly malé, ale syté. Pociťuju však závislost a chci víc. Víc jídla a víc chilli. Pikantní kuřecí saté musí být mé. I s citronovou trávou, zelím, cibulí, celerem. Krásně pálí a já nepotřebuji ani tu rozsýpající se jasmínou rýži.

Palive_kureci_sate

Sebekrtiticky však musím uznat, že vítězem se stalo jídlo jiné. A sice Ga xao chuan ngot, což je kuře naložené ve sladkokyselé omáčce. Sebekritické je toto uznání proto, že se jídlo nenacházelo na mém talíři. Proti mým hůlkám však objevitel skvělého jídla protestoval docela málo, takže jsem si hrábla nejednou.

 

Ga_xao_chua_ngot

Tohle jídlo nebylo ani red ani hot ani chilli ale bylo jednoduše yummi. Jako, doufám, vše v tomto bistru. Brzy se sem vydám na kontrolu. Snad zvládnu odolat obsesi jídlu mně známému a zkusím něco jiného.

 

Red hot chilli, Křižíkova 67, Praha 8- Karlín, https://www.facebook.com/pages/RedHotChilli-Vietnamske-Bistro/117318515028167

První talíř – il Primo Piatto

Jednoho deštivého červnového dne jsem dostala chuť na italskou kuchyni. Toužila jsem vyzkoušet něco nového, dosud neprobádaného. Po úspěšném pracovním dni jsem se s touhou po babských povídačkách sešla s drahou Kachnou. Vybraly jsme italskou restauraci Il Primo Piatto na Praze 4.

Img_3059

O dýňový krém se zakysanou smetanou, polníčkem a olejem z vlašských ořechů jsme se řádně podělily. Polévka nejen skvěle chutnala, ale také lahodila oku. V onom temném deštivém počasí navodila delikátní, voňavá a pestrá polévka dovolenkovou atmosféru.

Img_3063

Sdílení talířů je nám blízké, proto jsme pokračovaly i nadále dělením pokrmů, respektive šermováním vidličkami ve všech talířích. Dopřály jsme si spaghetti aglio, olio e peperoncino. Pasta al dente, trochu pálivá, ale mé chuti zcela vyhovující. Naše povídání a pojídání jsme si okořenily bílým Pinot Grigio Goccia z oblasti Veneto. Při servírování dalšího chodu jsme se myšlenkami ocitly už v Itálii.

Rizoto

Popojely jsme a pokračovaly rizotem z denní nabídky za sympatickou cenu. Milá slečna přinesla talíř plný výborného černého krémového rizota s cherry rajčátky a rukolou, ze kterého mrkaly 3 krevety. Krevetky byly epesní a svlékaly se div ne samy. Škoda je sežrat!

V il Primo Piatto se nám líbilo. Prostředí i obsluha obstály v hledáčku našich kritérií, přijdeme to sem znovu zkontrolovat. Prý tu prim hraje prima jídlo. My jsme po třech příjemně strávených hodinách zanechaly nejen prázdné nádobí, ale i lahve.

Il Primo Piatto, Hornokrčská 646/39, Praha 4, www.ilprimopiatto.cz

 

Mušličky a CottoCrudo

Řekl bych, že začít první chlapský spot na tomto blogu naprosto snobskou restaurací CottoCrudo by mohlo být tak akorát. Tahle restaurace je opravdu trošku jinde a mlsouni si proto přijdou na své, pochopitelně za cenu odpovídající nabízenému sortimentu a romantickému (jak pro koho) výhledu na Hradčany.

Dámský personál je pohledný a příjemný, o chlapech můžu říct, že jim to zjevně v kuchyni, kterou máte částečně na očích, jde hodně dobře. Jako předkrm jsem zvolil sashimi ze svatojakubek, jehož mírně nasládlá chuť a svěžest byla umocněna jemně pikantní omáčkou z chilli papriček a limetek a doplněna drobnými kousky typicky výrazné ředkvičky.

2012-06-10_16

Tahle pecka je jednou z položek v tzv. Crudo baru, který obsahuje čerstvé (jako fakt fakt čerstvé) ryby doplněné o nejrůznější ingredience příjemně vybízející k hlavnímu chodu. Můžete tak ochutnat nejen klasického tuňáka či lososa, ale třeba také v tomto provedení trošku atypického halibuta nebo humra. 

2012-06-10_16

Hlavních chodů najdete v menu devět a vedou celým spektrem masa od rybiček přes kuřátka a přeštické podsvinče až k hovězím líčkům. Moje volba tentokrát opět směřovala k vodě a mořský vlk v guazzetto omáčce s mušličkami (kterých se mi v poslední době tak zoufale nedostává) byl připraven s řemeslnou dokonalostí. Propečení ryby ji ponechalo dostatečně šťavnatou a chuťově výraznou a dokonce mi podlehla i kořenová zelenina, která celý tento pokrm v omáčce příjemně doplňovala.

2012-06-10_17

Záliba v sytých dortech založených na použití prvotřídní čokolády Valrhona se projevila při výběru dezertů a opět nezklamala. Poctivý dort doplněný kávovou zmrzlinou splnil veškerá očekávání do něj vkládaná a závěrečná tečka v podání grappy byla již jen dovršením příjemného odpoledne.

I když nejspíš CottoCrudo hned první rok hvězdu od výrobce pneumatik nedostane, rozhodně nabízeným sortimentem a jeho kvalitou dokáže uspokojit většinu svých hostů. Za chutí čerstvé ryby se sem zase brzy rád zpátky vrátím, nejlépe v ženském doprovodu.

šéfkuchař: Richard Fuchs

Hotel Four Seasons Prague, Veleslavínova 1098/2a, 110 00 Praha 1, www.cottocrudo.cz

 

Itálie na lodi v Marina Grosseto

Pod Mánesovým mostem kotví jedna bárka. Pokud půjdete okolo hladoví, určitě se tam zastavte. 

V Marina Grosseto to prostě umí. Přesto, že je z ní výhled přímo na Pražský hrad a Malou Stranu, ceny nejsou vražedné a kuchyně je výtečná. Troufla bych si říci, jedna z nejlepších itálií v Praze. 

Naposledy jsem tam zavítala se spolulabužníkem a dali jsme si do nosu.

Salát s lososem byl delikátně dochucen a rozplýval se na jazyku.

Marina_grosseto_losos_salat

Plněné těstoviny taky stály za to. Byly úplně jak od Luigiho babičky.

Marina_grosseto_testoviny

Celé jsme to zalili litrem kvalitního bílého a najednou nám bylo na světě krásně. 

Nebýt té bouřky, co se potom strhla (a dovedete si představit, jak to vypadá na lodi, když je bouře :), bylo by to geniální sobotní odpoledne.

GROSSETO Marina Ristorante, Alšovo nábřeží, Praha 1, www.grosseto.cz

Masité hody v Dock House

V pražské Michli, v prostředí ne malebném, leží Dock House. Zvenku restaurace splývá s okolními domy, nezaujme ani neláká k návštěvě. Člověk si říká zkusit, či nezkusit. Averzí k riziku netrpím a zbožňuji nevšední zážitky, tedy již od první odvážné návštěvy se sem ráda vracím.

Obrazek-1

V Dock House se specializují na maso. Místní kuchaři umí svíčkovou z plemene Charolais, flanky z Austrálie, hanger z USA nebo telecí z Jeseníků. Nabídka masa je široká, přesto není jídelák přeplácaný a každý pokrm je specifický. Výše vidíte místní flank steak jednoduše bez omáčky jen s bylinkovým máslem.

Kr

Krkovice s domácími kroketami a brokolicí. Spolujedlík měl nechuť ke kravímu, proto vybral prasečí alternativu. Přes původní nechuť k hovězímu jsem při konzumaci musela bránit svůj talíř. Stihla jsem si dlábnout i do prasátka a dle očekávání bylo simply jedlé.

Dock House, Michelská 59, Praha 4, www.dockhouse.cz

Aberdeen Angus Soběsuky

Je libo kus masa z plemene Aberdeen Angus? Udělejte si výlet do vesničky Soběsuky v Plzeňském kraji. Plemeno Aberdeen Angus bylo v 18.století vyšlechtěno v severovýchodním Skotsku. Cesta do Skotska není nutná, výborný Aberdeen Angus steak z rodinné biofarmy lze ochutnat nedaleko.

Obrazek

Osobně preferuji pouze kus masa bez přílohy. Porce jsou dostačující a pokud pochybí, lze si objednat další kousek. Rumpsteak připraven jako medium s malým salátkem v podobě syrové zeleniny byl volbou obou jedlíků při nedávné konzumaci.

Angus

Vesnička Soběsuky leží u Nepomuku. Vzhledem k rozloze Soběsuk nemůžete Angus steakhouse minout. A pokud minete, tak se vrátíte zpět. Prostředí je venkovské, relaxační. Okolí vesnice je tvořeno zelenými loukami. V restauraci lze ochutnat také domácí limonády.

Limca

Levandulová limonáda je velmi chutná a osvěžující.

Pokud preferujete město před venkovem, druhou pobočku má Aberdeen Angus v Plzni v Pražské ulici. Sortiment je téměř identický, avšak interiér nedisponuje dostatečnou kapacitou. Angus steaky z farmy v Soběsukách mě už několikrát přiměly k zajížďce při cestě po D5 a pravděpodobně se tam zase brzy vypravíme…

Aberdeen Angus Steakhouse, Soběsuky 9, Nepomuk, www.angusfarm.cz

Aberdeen Angus Steakhouse, Pražská 23, Plzeň, www.angusfarm.cz/restaurace/plzen