Steak v Olomouci jedině U Kohouta

Přestože se občas tváříme jako velcí světáci, kterým je pomalu i Praha malá, je nutné přiznat, že většina snobského týmu nosí nálepku „naplavenina“. Myslím, že nikdo z nás na místo svého původu nezanevřel a všichni se tam rádi a často (já tedy opravdu hodně) vracíme. A i když by tomu čistokrevný Pražák třeba často nevěřil, tak i jiná města v našem krásném státě mohou přinést zajímavou náplň do rozmlsaného žaludku. V mé rodné Olomouci patří k nejzavedenějším podnikům steaková restaurace U Kohouta.

Pozn. Než budete číst dál, podívejte se na webové stránky, kde se nejen mnohé dozvíte, ale určitě i pobavíte, ať už při čtení historie restaurace a domu, v němž se nacházi, tak při průzkumu menu.

Než si objednáte první chod, budete nuceni se seznámit s místním na oko svérázným majitelem a vrchním v jedné osobě, na jehož hladinu se naladíte nejlépe tím, že si s ním dáte MS (chápej jako malá slivovice). Anketní otázka č. 1 – Co znamená při přípitku vyslovení zkratky O.P.!?

Dsc_1059

Potom už můžete začít některým z výživných předkrmů. Já tentokrát netradičně zvolil husí jatérka s velmi příjemnou a výraznou redukcí, u které nepochybuji, že bude poctivě každým z návštěvníků vytřena do poslední kapky čerstvým chlebem.

Dsc_1063

Mimo klasické steaky nabízí U Kohouta i mimořádný tataráček, který si můžete dochutit sami nebo to nechat na panu šéfovi. Anketní otázka č. 2 – Kolik otoček běžného mlýnku na sůl je potřeba na dochucení 100 gramů tatarského bifteku?

Dsc_1068

Já završil večeři kaprálským biftekem, který táhne poctivá podkova svíčkové na lůžku ze slaniny a česneku. Zvláštní ocenění zaslouží perfektní jemná konzistence masa a přesně objednaný stupeň propečení – medium rare, tady udělají i poslepu s jednou rukou za zády.

Budete – li mít v Olomouci chuť na steak je restaurace U Kohouta jednoznačně nejlepší volba, která vás nadstandardně zasytí a mnohdy také pobaví.

Kdo správně zodpoví obě anketní otázky, vyhrává pozvání na večeři od našeho týmu. Zvítězí – li dáma, bude mi ctí. Zvítězí – li muž, po zaslání fotografie se o něj nezadané snobky poperou a nakonec možná i podělí.

Hneda

U Kohouta, Lafayettova 50/3, Olomouc, www.u-kohouta.cz

Kriterium Hodnocení
Obsluha svérázná, zábavná
Prostředí 80. léta, útulné
Jídlo kvalitní, maso
Cenová úroveň vyšší, adekvátní
Příležitost pro návštěvu posezení s přáteli u flákoty
Celkový dojem do pohody i nepohody

 

Jak jsem Zběhla do Čisté….

Protože jsem rodilý pražák, vykladát mi, že ten pravý ráj, klid a pohodu naleznu někde daleko za hranicemi Prahy 6, je stejně tak zbytečné, jako si kupovat plavky na letní dovolenou v Anglii. Ale protože správná Snobka má prozkoumat všechno, souhlasila jsme s výletem za mňamkou do Východních Čech. V hledáčku se nám objevila Zdeňkem „ohvězdičkovaná“ restaurace U Zběhlíka v Čisté.
Rozlehlý statek usazený v nádherném prostředí s rychle plynoucí řekou ve mně probudil stejné vzrušení, jako když stojím před nově objeveným obchodem s kabelkami, který v sobě jistě skrývá úchvatné poklady. 
Tlacenka

Pro probuzení gurmána v těle jsme si dali jako předkrm domácí drůbeží tlačenkovou variaci s cibulí, octem a křupavým chlebem. Přirodní, zeleninová a pikantní tlačenka překvapila nejen velkými kousky masa, ale také křehkou zeleninou a perfektně vyváženou chutí koření. Prostě dokonalé nabuzení. 

Kralik

Jako hlavní chod jsme zvolili z aktuální nabídky bugs bunnyho alias králíka s variací zelí, karlovarskými a obyčejně-neobyčejnými knedlíky. Maso se rozpadalo jen co se k němu příbor přiblížil, červené zelí bylo fantasticky nasládlé a bílé úžasně křupavé. A knedlíky, žádné made by zbrojovka, ale úchvatně nadýchané jemné obláčky.

Steak

Opravdovým testem však byl vepřový kotlet na barevném pepři a chilli. Kvalita masa byla vidět hned na první pohled, perfektní zpracování hned po prvním přeříznutí a báječná chuť hned po vložení do úst. Šťavnatý steak bych slupla i bez přílohy, ale domácí šťouchané brambory nasáklé pikantním sosíkem poslaly chutě do vyššího levelu. Jedním slovem prostě lahoda.

Restaurace U Zběhlíka není sice v mém obvyklém rajónu, ale úchvatná domácí atmosféra Vás přímo nadchne a stejně jako já se do vesničky blízko Litomyšle, budete rádi vracet.

P.S. mají tu lahodnou kohoutkovou a skvělé svěží víno

U Zběhlíka, Čistá 396, 569 56 Čistá, www.uzbehlika.cz

 

Panenkárna u Kohouta v Jesenici

Můj život v mé téměř rodné hroudě lze velice snadno rozdělit na několik etap:

První: smutná etapa před otevřením Restaurace u Kohouta. Druhá: velice „light“ ve znamení čerstvého pstruha na bylinkovém másle s glazírovanou zeleninou. Třetí: značně rebelozní fáze, někdy hodně ostrá se špízy Piri Piri. Čtvrtá: současný stav smíření s lehce konzervativním nádechem a domácími paperdelemi. Jídelní lístky od roku 2001 znám nazpaměť, ale až tak od roku 2004 mám chuť všech těch jídel ještě teď v paměti a na jazyku.

Genius loci tohoto kouzelného místa pramení v bývalé „panenkárně“, nebo-li výrobně panenek, bohužel ne těch vepřových, ale ty by jim tu šly jistě také, ale těch na hraní. Drobnosti a maličkosti, některé až stoleté, dělají z restaurace útulnou domácí chalupu.

Ale zpět k dobrotám. Favoritem číslo jedna jsou čerstvé papardele s plátky vepřové panenky, kousky čerstvých lesních hub ve smetanové omáčce a hoblinami parmazánu. Dokonalá kombinace, dokonalá souhra, perfektní kuchař, co víc si přát?!

Kohout-papardele

Možná štíhlou postavu, proto další volbou je filet z candáta na másle a kmínu s glazírovanou jarní zeleninou. Porce je to sice obrovská, ale když se po ní na chvilenku zaseknete u harmonické růžové Frankovky od Mádla, velice rychle Vám vytráví a můžete se pustit do domácích lívanečků s borůvkovou omáčkou. Důkazem o jejich senzační chuti je, nebo spíše není, fotka – nějak se to nestihlo…

Kohout-candat

A vyloženě pro masožravce tu je ne-jeden grilovaný beef steak z pravé svíčkové z českého býčka na barevném pepři s bezvadnýma fazolovýma luskama s anglickou slaninou, které jsou nejen vynikající přílohou, ale někdy padnou i jako předkrm, případně moučník. Mladé lusky jsou tak akorát oblanšírované, že nevíte, zda vám v ústech křupe slaninka, nebo lusk.

Kohout-steak

Důvod, proč jsem tuto restauraci tak dlouho schovávala před světem není jen ten, že se tam občas sejdu s panem prezidentem, ale také ta, že sem chodím skoro jako domů a než si uvědomím, že bych ty lahůdky mohla také vyfotit, mám je už v břiše.

Restaurace u Kohouta, Zbraslavská 41, Jesenice 252 42, www.ukohouta.cz

Masité hody v Dock House

V pražské Michli, v prostředí ne malebném, leží Dock House. Zvenku restaurace splývá s okolními domy, nezaujme ani neláká k návštěvě. Člověk si říká zkusit, či nezkusit. Averzí k riziku netrpím a zbožňuji nevšední zážitky, tedy již od první odvážné návštěvy se sem ráda vracím.

Obrazek-1

V Dock House se specializují na maso. Místní kuchaři umí svíčkovou z plemene Charolais, flanky z Austrálie, hanger z USA nebo telecí z Jeseníků. Nabídka masa je široká, přesto není jídelák přeplácaný a každý pokrm je specifický. Výše vidíte místní flank steak jednoduše bez omáčky jen s bylinkovým máslem.

Kr

Krkovice s domácími kroketami a brokolicí. Spolujedlík měl nechuť ke kravímu, proto vybral prasečí alternativu. Přes původní nechuť k hovězímu jsem při konzumaci musela bránit svůj talíř. Stihla jsem si dlábnout i do prasátka a dle očekávání bylo simply jedlé.

Dock House, Michelská 59, Praha 4, www.dockhouse.cz

Stejkárna pro masožravce

Posledních pár let pořádám výpravy do Holešovic pouze v nutné nouzi. Lokalita je pro mě krapet z ruky. Avšak poté, co jsem poznala místní Stejkárnu, postoj možná přehodnotím. Všichni milovníci kraviček, ať už severoamerických, jihoamerických nebo těch českých, zpozorněte a nechte se unést slastnými pokrmy.

Img_2658

Biftek z kravičky jihoamerické o hmotnosti 220g jsem pořídila s lehkým zeleninovým salátem. Maso bylo úchvatné. Můj spolužrout si dokonce dovolil sahat mi do talíře, což mě mírně vyvedlo z rovnováhy.

Img_2656

A protože jsem drzá Snobka, napadla jsem i já talíř spolužrouta. Ochutnala jsem Rib Eye steak s opečeným bramborem. Maso bylo rovněž delikátní. Abychom se u stolu neprali a zavedli opět harmonii, objednali jsme sladkou tečku na závěr.

Img_2654

Tou tečkou tentokrát nebyl žádný dortík či jiná sladká pochutina, ale kuřecí křidélka v omáčce sweet & chilli. Vše vzorně urovnáno, doplněno studenou omáčkou z modrého sýru.

Přestože Stejkárna není hoch posh podnik, zdejší maso je tak geniální, že může směle konkurovat všem profláklým stejkhauzům. K tomu milá obsluha 🙂

Stejkárna, Veletržní 5, Praha 7 Holešovice, www.stejkarna.cz

 

El Arriero a jeho „comida tipica“

Lezou vám krkem všechny stylové latinské restaurace, a přesto byste si rádi pochutnali na výbornem argentinském steaku?
El arriero je pro vás to pravé!

Img-20120416-wa0000

Kamarádka mého milého má milého – Argentince, takže když jsme vznesli dotaz na kvalitní argentinskou kuchyni v Praze, dostali jsme tento typ.

Img-20120416-wa0001

Při vchodu nám sice trochu zatrnulo – kdo čeká něco ve stylu ambiente brasilero, bude překvapen. Hospůdka je to velmi prostá, za to ale útulná a plná Argentinců (což většinou svědčí o kvalitě kuchyně). Jídelní lístek si vystačil s formátem A4 (díkybohu!). Spolu s vynikajícími steaky a přitom nevysokými cenami nás nebude těžké přesvědčit k další návštěvě. Dřív než si myslíte.

Tedy buenos dias!

El arriero, Elišky Peškové 7, Praha 5, https://www.facebook.com/elarriero.praga

 

Slovníček:

comida tipica= typické jídlo

Fešná rajda Na Pekárně

Už zase Na Pekárně? Ptá se mě kachní snobka via sms. Ano. A nejen už zase, téměř pořád. Kombajnerku a pekárenské móresy už znáte z dřívějších psaní, ale pokud jde o jídlo, je stále o čem psát.

Flank

To jsem tak jednou měla chuť na pořádný kus hovězího. Posuďte sami. No není k sežrání?

Flankdva

Flank steak s mačkaným brambůrkem pro hladové holčičky a kluky, kteří chtějí doplnit bílkoviny v těle. A pokud jste máčkový typ – tedy mám na mysli, že vám chutnají omáčky. Zkuste třeba výstřední rajdu s houskovým knedlíkem.

Rajda

Mou pekárenskou láskou je svíce. Tady oželím i kachnu, ale svíce je základ. Nevím, co do ní pan Frič dává, ale tato svíce má šmrnc. A není to jen o svíčkové. Máčka je doplněna karlovarským knedlíkem. Upřímně mám vždycky chuť zabalit si kousek karlovarské knedle do kabelky a pochutnat si ještě doma.

Svickova

A dezerty? Už znáte taštičky a la kabelky, nestárnoucí sladký fenomén. Pan Frič občas něco upeče a následně umístí neoblomně přímo na stůl před vás. Co člověku pak zbývá…

Babovka

… ochutnat domácí čokoládovou bábovku, kdy z plánované žádné porce se stanou neplánované dvě porce. Domácí šlehačku aplikují přímo u stolu, takže si sami řeknete, že už dost. Slovo dost přichází až po několika vteřinách…

A nebyla by to správná hospoda, kdyby tu neměli nějaký ten špiritus.

Merunk

Zkuste domácí meruňkovicu. Hezky vám po ní slehne a budete odcházet s teplým pocitem u srdce, že jste navštívili místo, které má ducha a vaří tu srdcem s láskou to nejlepší jídlo v hooodně širokém okolí.

Restaurace Na Pekárně, Čakovičky 36, www.napekarne.com

Snobka.czPekárnu moc dobře zná:

Kombajnerka Na Pekárně

Tajemný hrnec, nočky, zelí, masíčko

Ambi v Liberci – The Living restaurant

Taky máte rádi cestování a výlety? Ideálně do zahraničí, leč musím přiznat, že za zahraničí považuji až státy a území mimo EU a dále. Za hranice EU se podívám velmi brzy, ale poslední víkend jsem vyrazila na sever. Říkala jsem si, zda v Liberci najdu kromě Hospody Domov další libovou restauraci, kde zkrotím svůj hlad. Ambi restaurace v Praze má Snobka ráda, tak proč nezkusit Ambi in da Liberec city.

Salat

Pečená červená řepa s kozím sýrem vyhrála v mém výběru předkrmu. Na první pohled je to pět středně velkých koleček. Ale když přikousnete ještě houstičku, je to docela vydatná papka. V poslední době jsou hitem oranžády. Dáte si je na mnoha místech, v celé síti Ambi, ale vždy vypadají a chutnají trochu jinak. Ano, je to samozřejmě ovlivněno sladkostí pomerančů, ale přišlo mi, že oranžáda v Ambi Liberec byla nejvíc poctivá porovnání voda/pomeranče/dužina. Vypila jsem je tu toho sobotního dne čtyři. Asi mi chyběl vitamín C nebo snad jiný vitamín…

Img_2127

Salátek i oranžáda byly super, ale chtělo to už něco pořádného do žaludku k zakousnutí. Výjimečně jsem nevybrala steak, leč ty nabízené zaujaly hodně. Zvolila jsem lehčí chilli con carne s výtečnými bramborovými plackami.

Img_2132
Img_2134

Placičky přímo vybízely k ruční konzumaci. Nemohla jsem si pomoci, a jako správný horal jsem lámala placičky ručně a máčela si je v chilli con carne. Původní idea nepřejíst se nebyla naplněna.

Toto Ambi je sice daleko za Prahou, ale servis tu mají profesionální jako v Praze. Prostředí je temné, což je dáno absencí oken.

Až budu zase na severu s potřebou zkrotit hlad, zajdu do Ambi znovu, tentokrát na kus krávy nebo býka…

The Living Restaurant, Sokolská 1365, Liberec, www.ambi.cz/ambi_livingb_kontakt.php

 

Pomerančové pokušení v Auberge de Provence

Dostala jsem chuť na něco výjimečného. Chuť na kombinaci sladkého a slaného. V té chvíli mi probleskla hlavou Auberge de Provence a jejich kuře a la pomeranč. Není to sice v centru matky stověžaté, ale pro pojízdného Pražáka co by kamenem dohodil. A odhodlaná snobka za dobrým jídlem vždy cestu najde.

Img_2163

Stále ji cítím na jazyku. Tu nezapomenutelnou chuť pomerančů, teplé Provence a vzpomínám na dokonalost tohoto pokrmu. Přesněji to bylo Baby kuře s pomerančovou omáčkou a rýží, nicméně název není podstatný. Chuť mě odrovnala.

Img_2156

Dále byl testován Rump Steak frites se salátkem a aioli doplněno houbovou omáčkou. Poctivý kus masa se snoubil s lahodnou houbovou omáčkou jako snobka s dobrým jídlem.

Zupaaa

Pro polévkomily vzorek místní dýňové polévky. Výborná! Hustá dýňová, krémová, vhodná i jako hlavní chod na malý hlad nebo svačinku. Užívala jsem si absolutní harmonii v tichém a klidném prostředí. Ideální pro relax a vypnutí z workoholického světa.

In

Do Auberge de Provence jsem zavítala za mrazivého počasí a rtuť teploměru ukazovala minus 12. Těším se, až se  vrátím v období letních dnů a vychutnám tyto gastronomické skvosty na venkovní terase s pomyšlením na nedaleké ruzyňské letiště. To už totiž bude  v provozu linka Praha – Nice a ta pravá Provence bude o něco více na dosah…

 

Auberge de Provence, U Špejcharu 355, Tuchoměřice, www.tuchomerice.cz

 

Čestr a mladý býček

Totálně přejedená odpovídám zvídavému číšníkovi: „Mám pocit, že jsem tu krávu snědla celou.“ S úsměvem mi bylo odvěceno: „To není kráva, ale mladý býček.“ Inu ať už to byla mamka kráva nebo synek býček, porce to byla pořádná.

Bejk

250g nízkého roštěnce doplněno mléčnou bramborovou kaší a zeleninovým salátem.

Kas

Ano, dala jsem se na zdravou stravu. Respektive ke každému masu, alespoň trochu salátu. Jídlo ryze pro snobku. Masíčko delikátní. Rozplývalo se mi na jazyku v harmonii s jemňoučkou kaší. Při jídle jsem sledovala velké kusy hovězího, které řezník obráběl a k přípravě dalších steaků chystal.

Sala

Při konzumaci býčího kluka jsem úplně zapomněla na level 1, což byla polévka. Místní dvojitý vývar, jak jinak než z hovězího, doladěn mrkví, kousky masa a domácími nudlemi rovněž echt ideální.

Pol

Profi číšník představil na závěr dezertové menu. Vypadalo hezky, ale můj žaludek již neměl dispozice pro umístění dalších lahodných částiček. Ale jak bylo řečeno. Alespoň je důvod přijít zase…

 

Čestr, Legerova 75/57, Praha 1, http://ambi.cz/ambi_cestr_kontakt.php

 

 

Libový brunch v El Asadoru

Jak si nejlépe užít deštivé zimní neděle? Pro ty, kteří o víkendu vylézají z postele až po závěrečných titulkách Objektivu, doporučuji úžasný Barbecue Brunch v El Asador. Od 11 můžete čtyři hodiny ochutnávat pravé argentinské delikatesy.
Ve formě rautu jsou nabízeny různé zeleninové saláty, nadýchané paštičky z kachniček, krůtiček a podobného ptactva, sýry všech druhů a k tomu všemu úžasné domácí pečivo.

Maso

Jako hlavní chod nabízí restaurace každý týden něco jiného na grilu. Já jsem měla tu čest ochutnat grilovaná hovězí a vepřová žebra, lososa v solné krustě a kuřecí stehýnka. Všechna masa jsou zde připravována na otevřeném grilu, takže si můžete maso vychutnat nejen na talíři, ale i při jeho přípravě. Vůně bylinek a tajemného koření je všudypřítomná a navozuje atmosféru vzdálené země i kultury.

Dezert

Pro milovníky sladké tečky podávají úchvatné malinové košíčky, argentinské medové koblížky, či tradiční Creme Brulee. Stačí pouze vstát a jít. Dobrou chuť.
El Asador, Osvětová ulice 991, 149 00 Praha 4- Hrnčíře, www.elasador.cz

 

Oblíbená dvojka: Venda a steak

Když si odmyslím mé občasné vegetariánské záchvaty, čas od času si chci dát pořádný kus masa. Není nutné chodit do různých nóbl podniků takto zaměřených. Stačí sednout na devítku a zajet si na Žižkov do Venda baru. Pan grilmajstr Venda má gril přímo za barem a pěkně tam sází jeden flák za druhým dle přání a chuti strávníků.

341372_2751479716818_1911041849_o

388540_2751474636691_1552385490_32647599_1755905802_n

Žadné načančané názvy a extra suroviny. Prostě kus poctivého kuřecího/vepřové/hovězího (doplň dle zaměření) masa s hromadou čerstvé zeleniny a za hubičku. No kdo z vás to má?

 

Venda bar, Jana Želivského 27, Praha 3